춘3월의 별미 실치회

 

 

서천과 서산에서 춘3월의 별미 실치

실치는 바다빙어목 뱅어과에 속하는 뼈가 무른 바다생선으로 실처럼 가늘게 보이는데요,

연안에서 살다가 알을 낳을 때면 강으로 되돌아가는 어류중 하나랍니다.

세종실록지리지(世宗實錄地理志)』와 『신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽)』에는 백어(白魚)로 기록되어 있는데요, 죽으면 몸 빛깔이 하얗게 변한다 하여 백어(白魚)라고 불렸답니다. 예부터 우리말로는 뱅어라고 불렀고, 어린 뱅어는 실 가닥처럼 생겨서 실치라고 부르기도 하죠!

입안에서 사르르 녹는 매콤한 실치회는 실치에 오이, 배, 들깻잎, 양배추, 당근 등 야채와 양념을 넣고 초고추장으로 버무리면 일품!

해마다 3월 중하순에는 실치회를 맛보려는 미식가들의 발길이 끊이질 않는답니다~

칼슘이 듬뿍 든 실치회는 건강에도 좋아 영양식을 찾는 사람들에게 최고의 제철음식으로 인기가 좋은데요, 실치 회 뿐만아니라 시금치를 넣고 끓인 실치국도 시원하고 맛이 깔끔하답니다.

또한, 청양고추를 썰어 넣어 끓인 실치된장국은 칼칼한 맛이 최고랍니다

몸길이가 2~3cm에 머무는 실치는 5월이후엔 5cm까지 자라 ‘뱅어’로 불리며 감처럼 햇볕에 1~2일쯤 말리면 뱅어포가 됩니다. 포는 양념을 발라 굽거나 쪄 먹으면 또 다른 별미죠!

부드럽고 입안에서 사르르 녹아 안먹어본 사람이면 절대 모르는 실치회! 회가 매콤하므로 된장을 풀어 만든 실치국과 같이 먹기 좋답니다.

3월 중 하순이 제철인 실치~! 입안에서 사르르 녹는 실치회 드시러 오세요~!